沙茶涮牛肉

发布时间:2009-08-08

简介:牛肉富含丰富蛋白质,寒冬食牛肉可暖胃,是补益佳品;牛肉有滋养脾胃,强健筋骨,止渴止涎之功效,沙茶涮牛肉肉薄而嫩,生菜爽口,有沙茶的滋味。

主料:牛肉(后腿) 750克、 生菜 1000克

辅料:沙茶酱 150克、 白砂糖 30克、 芝麻酱 50克

调料:盐 6克、 味精 3克、辣椒油 10克、 猪油(炼制) 60克

烹制方法:(1) 牛后腿肉洗净去筋,照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片(越薄越好);

(2) 生菜洗净,沥干水分;

(3) 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料,分盛两碗;

(4) 餐桌上置一炉火,放上沙锅,下清汤(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料,汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边蘸着酱料吃。

提示:(1) 沙茶酱为潮汕调味品。

(2) 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

相关:沙茶涮牛肉可与涮羊肉媲美,是潮汕人冬春喜爱的食品。

菜系:闽菜,福建菜,潮州菜,牛肉类。

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