红烧臭豆腐

发布时间:2009-07-26

简介:红烧臭豆腐色泽金黄,香酥味美,咸鲜适口,豆香浓郁,营养丰富,是一道家常菜。

主料:臭豆腐

辅料:豆瓣酱

调料:葱节、姜、酱油、糖、葱花

烹制方法:(1) 豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块。

(2) 将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用。

(3) 锅中底油,油微热将葱节,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。

(4) 然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。

(5) 不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火。

(6) 小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃。

菜系:蔬菜类,豆腐类。

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