面拖小黄鱼

发布时间:2009-03-01

简介:小黄鱼加调料腌制,裹上鸡蛋面糊炸至金黄色,面拖小黄鱼鱼肉鲜嫩,椒盐味浓郁,是一道佐酒小菜。

主料:鲜小黄鱼

辅料:鸡蛋,面粉

调料:盐,料酒,葱姜汁,花椒,油,椒盐

烹制方法:(1) 小黄鱼洗净,放入盐,料酒,葱姜汁,花椒腌制2个小时左右。

(2) 拣去花椒,将面粉放入盆中,打入鸡蛋,加适量清水调成面糊待用。

(3) 锅放油烧至六七成热,将小黄鱼逐个裹上面糊,入油中炸至金黄色,取出,当油温升至八成热,再复炸一边,使之焦脆即可。

(4) 炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

菜系:面类,鱼类。

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