什锦豆腐煲
简介：豆腐的蛋白质含量丰富，虾营养丰富，其肉质松软，易消化，鳎目鱼肌肉细嫩，口感爽滑，什锦豆腐煲鲜美糯嫩，汤浓汁厚。
主料：豆腐（南） 750克
辅料：海虾 100克、 鳎目鱼 100克、 牡蛎（鲜） 100克、 干贝 50克、 香菇（鲜） 50克、 虾米 50克、 冬笋 50克
调料：青蒜 10克、 大蒜 10克、 盐 5克、 白酱油 15克、 料酒 5克、 味精 2克、 胡椒粉 3克、 蚝油 10克、 植物油 30克
烹制方法：(1) 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
(2) 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
(3) 海蛎洗净去贝壳；
(4) 鲜虾去头、壳；
(5) 干贝洗净水发；
(6) 香菇去蒂切菱形片；
(7) 大青蒜切马蹄形；
(8) 蒜头去皮，切两头待用；
(9) 冬笋削皮洗净，切片；
(10) 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
(11) 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。
提示：(1) 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
(2) 虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；
(3) 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
(4) 牡蛎肉不宜与糖同食。
(5) 不宜与猪肉同食，损精；
(6) 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
(7) 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
(8) 冬笋忌与羊肝同食。
菜系：闽菜，福建菜，豆腐类，海鲜类。