西葫芦煮皮蛋

发布时间:2009-09-06

简介:西葫芦煮皮蛋汤味鲜美,清爽淡雅,风味独特,是安徽地方传统菜。

主料:西葫芦、皮蛋

辅料:银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜

调料:盐、白糖、胡椒粉

烹制方法:(1) 将西葫芦、彩椒分别切成条,皮蛋切块备用;

(2) 将大蒜煎至表面金黄取出备用;

(3) 坐锅点火倒油,下姜丝煸香,放入皮蛋翻炒一下,冲入适量清水;

(4) 烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳,加盐、白糖、胡椒粉调味,加盖焖3-5分钟,开盖后加入彩椒出锅,撒入香菜、葱丝即可。

提示:(1) 西葫芦 - 又名搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。

(2) 皮蛋 - 又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。

菜系:徽菜,安徽菜,蔬菜类。

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