西葫芦煮皮蛋
简介：西葫芦煮皮蛋汤味鲜美，清爽淡雅，风味独特，是安徽地方传统菜。
主料：西葫芦、皮蛋
辅料：银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉
烹制方法：(1) 将西葫芦、彩椒分别切成条，皮蛋切块备用；
(2) 将大蒜煎至表面金黄取出备用；
(3) 坐锅点火倒油，下姜丝煸香，放入皮蛋翻炒一下，冲入适量清水；
(4) 烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳，加盐、白糖、胡椒粉调味，加盖焖3-5分钟，开盖后加入彩椒出锅，撒入香菜、葱丝即可。
提示：(1) 西葫芦 - 又名搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。
(2) 皮蛋 - 又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。
菜系：徽菜，安徽菜，蔬菜类。