卤汁面筋

发布时间:2009-09-13

简介:面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。卤汁面筋面筋柔软,甜咸可口,是江苏的家常菜。

主料:油面筋 250克

辅料:香菇(鲜) 50克、 冬笋 75克、 白砂糖 80克、 八角 10克

调料:盐 3克、 酱油 40克、 味精 3克、 香油 20克、 大豆油 50克

烹制方法:(1) 冬笋煮熟切片;

(2) 香菇洗净撕成小朵;

(3) 将面筋撕成小块放入炒勺中,加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精、300克香菇汤烧沸,用手勺翻动;

(4) 盖上锅盖,移至微火上焖约10分钟;

(5) 再移至旺火收稠汤汁,拣去八角,淋入香油,装盘即成。

提示:(1) 冬笋忌与羊肝同食。

菜系:苏菜,江苏菜,油面筋类。

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