卤汁面筋

简介:面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。卤汁面筋面筋柔软，甜咸可口，是江苏的家常菜。

主料：油面筋 250克

辅料：香菇（鲜） 50克、 冬笋 75克、 白砂糖 80克、 八角 10克

调料：盐 3克、 酱油 40克、 味精 3克、 香油 20克、 大豆油 50克

烹制方法:(1) 冬笋煮熟切片；

(2) 香菇洗净撕成小朵；

(3) 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精、300克香菇汤烧沸，用手勺翻动；

(4) 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；

(5) 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。

提示：(1) 冬笋忌与羊肝同食。

菜系：苏菜，江苏菜，油面筋类。