吉利琵琶虾

发布时间:2008-10-30

简介:虾丁蘸满蛋液和面包粒,炸成为金黄色。吉利琵琶虾造型美观,虾肉酥脆鲜香。

吉利琵琶虾

主料:虾仁 150克

辅料:无糖面包 200克,鸡蛋 2个,葱姜末各3克

调料:细盐 3克,味精、淀粉少许,油 150克(实耗50克左右)

烹制方法:(1) 将虾仁洗净,去掉沙线,切成0.3厘米见方的小丁。葱姜末略拍,加入清水制成葱姜水。

(2) 将面包去掉外部硬皮,切成0.2厘米的方丁,放入干盘中。

(3) 将虾丁放入大碗中,加入少许葱姜水、盐、味精、鸡蛋1个,淀粉制成馅。

(4) 将另一个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

(5) 将调好的虾丁挤成核桃大小丸子,放入鸡蛋碗中,蘸满蛋液,即放入面包粒中,使之全部沾满面包粒,制好后备用。

(6) 炒锅上火,加油烧至六成热时,将丸子放入,炸至定型后取出,再将油烧至七成,将丸子放入再炸,使其外部成为金黄色即可食用。

菜系:家常菜,鱼虾类。

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