蜜汁肉骨

发布时间:2008-12-13

简介:排骨炸至金黄,加调料文火焖煮,蜜汁肉骨色泽金黄,肉骨香甜爽口,蜜汁甜味浓郁。

主料:排骨

辅料:冰糖、八角、桂皮

调料:油、老抽(微量)、香醋、生抽

烹制方法:(1) 排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

(2) 锅内留底油,入葱姜爆香。

(3) 入排骨,加适量水。

(4) 加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

(5) 水开后改文火焖煮约40分钟。

(6) 煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。

(7) 在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。

(8) 出锅淋在排骨上即可。

提示:(1) 各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。

(2) 喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。

(3) 蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

菜系:鲁菜,山东菜。

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