羊肉素菜拌饭

发布时间:2009-08-08

简介:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。羊肉素菜拌饭饭软肉烂,清香味美。

主料:羊肉(瘦) 750克、 稻米 500克

辅料:番茄 250克、 菠菜 400克、 花生仁(生) 100克、 洋葱 125克

调料:色拉油 150克、 盐 5克、 胡椒粉 1克、 味精 1克

烹制方法:(1) 将羊肉洗净切成方块,西红柿洗净切丁,菠菜洗净切段,洋葱洗净切丝,切末,大米洗净控干,花生米洗净去皮,备用。

(2) 把锅烧热后倒入色拉油75克,待油温六成热时,放入洋葱丝炒至金黄色,放入羊肉块炒至水分收干时,放入西红柿丁炒至水分收干后,倒入适量清水用文火焖至九成熟时,加入精盐,胡椒粉调好口味焖熟。

(3) 另起一锅烧热后倒入色拉油60克,待油温六成热时,放入洋葱末炸至焦黄后,过罗,挤汁成葱油,备用。

(4) 把适量水倒入焖锅内,加入少许精盐煮沸,放入大米用大火煮至呈硬心后,倒去米汤,用开水洗去米浆,放入花生米,葱油用文火焖熟。

(5) 将锅烧热后倒入色拉油25克,待油温六成热时,放入菠菜加盐,味精炒至熟软。食用时将米饭盛盘,再盛上羊肉西红柿,配上菠菜即可。

提示:(1) 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

(2) 羊肉(瘦)反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

(3) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

(4) 西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

(5) 菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

(6) 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。

(7) 洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;

(8) 洋葱也不宜与黄鱼同食。

菜系:闽菜,福建菜,羊肉类,米饭类。

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