冰糖板栗泥

发布时间:2009-08-12

简介:板栗是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;冰糖板栗泥软糯香甜,入口即化,香甜可口,有健脾补肾,强筋壮骨之效。

主料:栗子(鲜) 800克

辅料:蜜橘 20克、樱桃 10克

调料:冰糖 100克

烹制方法:(1) 将板栗切十字,放入烤炉,用150℃的炉温烤15分钟;

(2) 取出烤过的板栗去壳和内皮;

(3) 炒锅上火,注入清水,下板栗煮烂,取出,塌成泥;

(4) 炒锅上火,注入清水500毫升,下冰糖熬化,撇去浮沫;

(5) 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥,入盘;

(6) 用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边,点缀即可。

提示:(1) 炒板栗泥,注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例,稀稠合度,注意不要糊底。

(2) 栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

(3) 橘子忌于萝卜同食。

(4) 樱桃忌与生葱同时食用。

相关:(1) 板栗,吃法多样,但以甜味为主。“栗香市前火,菊饮故园霜”,就是菊花开后的初冬,伴随着沙沙的砂锅声,蜜糖炒板栗应市了。宋代苏辙咏曰:“老去自添腰腿病,山翁服栗旧佳方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”;

(2) 冰糖板栗泥是本地传统甜菜,为冬令佳品。

菜系:甘肃菜,栗子类。

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