八宝红鲟饭
简介：糯米营养丰富，健脾养胃，青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有滋补作用，八宝红鲟饭软、糯、香、醇，独具风味。
主料：糯米 125克、青蟹 750克
辅料：火腿肠 10克、鸭肉 10克、猪肚 10克、鸭肫 10克、虾米 5克、竹笋 10克、花生仁（炸） 5克、香菇（鲜） 5克
调料：大葱 8克、姜 5克、料酒 6克、白酱油 5克、胡椒 1克、味精 1克、猪油（炼制） 30克
烹制方法：(1) 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
(2) 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
(3) 红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
(4) 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
(5) 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
提示：(1) 糯米不宜于鸡肉同食。
(2) 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
(3) 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
(4) 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
(5) 不宜与猪肉同食，损精；
(6) 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
(7) 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
(8) 竹笋忌与羊肝同食。
(9) 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
相关：八宝红鲟饭系福州传统佳肴，以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
菜系：闽菜，福建菜，糯米类，青蟹类。