翡翠鱼骨小豆腐

简介：明骨焯水，蛋液炒熟，炸熟的松子点缀，翡翠鱼骨小豆腐色泽亮丽，营养丰富。

翡翠鱼骨小豆腐

主料：水发明骨 200克

辅料：鸡蛋清 5只、青豆泥、松子

调料：色拉油、葱末、猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油

烹制方法：(1) 蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀。

(2) 然后再加上青豆泥搅匀备用。

(3) 明骨切成粒，焯水过凉，倒入调好的蛋液搅匀。

(4) 净锅滑好，下入猪油烧开，下入调匀的蛋液推炒成熟。

(5) 盛入码好点缀物的盘中，撒上炸熟的松子即可。

提示：(1) 蛋清要对好，不能吐水。

(2) 锅要滑，油要热。

菜系：鲁菜，山东菜。