翡翠鱼骨小豆腐

发布时间:2008-12-06

简介:明骨焯水,蛋液炒熟,炸熟的松子点缀,翡翠鱼骨小豆腐色泽亮丽,营养丰富。

翡翠鱼骨小豆腐

主料:水发明骨 200克

辅料:鸡蛋清 5只、青豆泥、松子

调料:色拉油、葱末、猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油

烹制方法:(1) 蛋清打匀,加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀。

(2) 然后再加上青豆泥搅匀备用。

(3) 明骨切成粒,焯水过凉,倒入调好的蛋液搅匀。

(4) 净锅滑好,下入猪油烧开,下入调匀的蛋液推炒成熟。

(5) 盛入码好点缀物的盘中,撒上炸熟的松子即可。

提示:(1) 蛋清要对好,不能吐水。

(2) 锅要滑,油要热。

菜系:鲁菜,山东菜。

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