水浒肉

发布时间:2009-01-02

简介:里脊肉片炒熟,再将干辣椒,花椒油浇在肉片上,水浒肉红绿相间,香辣味浓,肉片鲜嫩。

水浒肉

主料:里脊肉 200克

辅料:豌豆苗 80克

调料:酱油 4克、青蒜 40克、味精、白糖、花椒、菱粉 32.5克、 干辣椒 13克、鸡蛋 1只、精盐

烹制方法:(1) 将里脊肉切成薄片,青蒜切成节。

(2) 里脊片用水川一下,再用蛋白,菱粉拌和。

(3) 将豌豆苗下油锅加盐、味精炒熟,放在盘底。

(4) 另起猪油锅,将干辣椒、花椒放入爆一下,取出剁碎,放在另一碗中。

(5) 利用原油锅,加汤、胡椒、酱油、味精、糖、盐爆一下,马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上。

(6) 将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好。

菜系:川菜,四川菜,肉类。

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