油拌酥瓜条

简介:油拌酥瓜条色泽金黄，香脆可口，外酥内甜，营养丰富，是安徽家常菜之一。

主料：净南瓜 300克

辅料：鸡蛋 1只，面粉 30克，淀粉 10克

调料：盐、葱姜、味精、胡椒粉、五香粉各适量

烹制方法:(1) 将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱姜末腌制约10分钟。

(2) 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

(3) 炒锅上火，舀入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞起。

(4) 待油温烧至七成热时，放入南瓜条炸成金黄色，捞出沥油。

(5) 炒锅内留少许油上火烧热，投入葱姜未炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，撒进胡椒粉、五香粉装盘即成。

提示：(1) 南瓜 - 又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。

菜系：徽菜，安徽菜，蔬菜类。