酿青椒

发布时间:2008-10-19

简介:青椒挖去心子,将猪肉泥、火腿泥及调味料调拌,塞在青椒内,放入锅煎熟,再上笼蒸。酿青椒味鲜香,稍带辣,呈绿色,秋季较宜。

主料:青椒 15只

辅料:猪肉 250克、地栗 40克、开洋末、火腿(或鸡肉) 12.5克、鸡蛋 1只

调料:菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤

烹制方法:(1) 将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开)。

(2) 再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌。

(3) 塞在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。

(4) 蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。

菜系:川菜,四川菜。

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