海蛎烧豆腐

发布时间:2009-07-31

简介:豆腐的蛋白质含量丰富,牡蛎含有维生素B12,海蛎烧豆腐色泽淡雅,汁鲜味美,营养价值高。

主料:豆腐(南) 300克、 牡蛎(鲜) 300克

辅料:猪肉(肥瘦) 50克、 香菇(干) 100克、 冬笋 50克、 青蒜 30克、 芹菜 150克

调料:盐 4克、 味精 1克、 淀粉(玉米) 5克、 香油 10克、 大蒜 5克、 花生油 40克

烹制方法:(1) 海蛎洗净,拣净贝壳;

(2) 豆腐切1.5厘米见方的块;

(3) 大蒜切片;

(4) 鲜猪肉切丝;

(5) 香菇、冬笋切菱形厚片;

(6) 芹菜应摘净叶子,取梗部分;

(7) 青蒜去根部,切3厘米长的段;

(8) 锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;

(9) 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;

(10) 下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;

(11) 下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

提示:(1) 肥胖人群及血脂较高者不宜多食猪肉(肥瘦)。

(2) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

(3) 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。

(4) 芹菜是减肥的最佳食品。

相关:(1) 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

(2) 牡蛎肉不宜与糖同食。

(3) 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

(4) 冬笋忌与羊肝同食。

(5) 芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

菜系:闽菜,福建菜,牡蛎类,豆腐类。

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