高丽大虾
简介：虾营养丰富，且肉质松软，易消化；高丽大虾造型美观，色泽鲜艳，味道鲜美，香酥可口，是少数民族的传统菜肴。
主料：对虾 300克
辅料：香菜 30克、鸡蛋清 50克、 淀粉(玉米) 50克
调料：盐 3克、 胡椒粉 2克、 料酒 10克、 味精 2克、 葱汁 3克、 姜汁 3克、 植物油 100克
烹制方法：(1) 将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。
(2) 将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量玉米粉待用。
(3) 油锅上火，烧至五六成热，用手捏住虾尾，先沾上玉米粉，再挂上高丽糊，随即按上香菜叶1片，入油锅炸。照此逐个将虾下入油锅中，用手勺推动，使勿粘连，待两面颜色均匀，呈浅黄色，虾肉熟时，用漏勺捞出控净油，码于盘边加以点缀即可。
提示：(1) 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；
(2) 高丽大虾吃时可配带蘸花椒盐一起上桌蘸食。
相关：(1) 虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
(2) 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
菜系：少数民族菜，对虾类。