蒜茸扇贝

简介:贝类具有降低血清胆固醇作用，蒜茸扇贝原汁原味，蒜香味浓郁，鲜嫩可口。

主料：扇贝（鲜) 700克

辅料：大葱 15克、红辣椒 10克、大蒜 5克、味精适量

调料：花生油 15克、盐 4克

烹制方法:(1) 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；

(2) 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；

(3) 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；

(4) 葱去根须，洗净，取葱白切丝；

(5) 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

提示：扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。

菜系：闽菜，福建菜，扇贝类。