芹菜炒牛肉

发布时间:2008-12-13

简介:芹菜炒牛肉色泽绿红清爽,牛肉滑嫩,芹菜鲜脆、香味浓郁,营养丰富,维生素含量高。

主料:<嫩牛肉 300克/p>

辅料:芹菜 150克、红尖椒 50克

调料:绍酒 40克、酱油 20克、白糖 10克、小苏打 5克、水淀粉 20克、胡椒粉 1克、葱姜片 20克、姜末 2克、花生油 500克、味精少许

烹制方法:(1) 将芹菜切成薄片,红尖椒去籽去筋,切丝待用。

(2) 牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

(3) 炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。

(4) 锅内留少许油复上火,放入红尖椒丝、葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

菜系:鲁菜,山东菜。

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