三鲜豆腐盒

发布时间:2008-12-06

简介:豆腐制成川心形炸至金黄,三鲜馅酿入豆腐盒入笼蒸熟,三鲜豆腐盒做工精致,鲜嫩咸香。

主料:豆腐 2000克

辅料:三鲜馅、河虾仁

调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油

烹制方法:(1) 豆腐切5厘米厚的大片,川心形模具扣成10块,入油中炸至金黄,捞出制成豆腐盒。

(2) 三鲜馅加调料提前炒好,酿入豆腐盒中,再放上一个河虾仁,入笼蒸10分钟至熟透,取出装盘。

(3) 锅中加清汤调味,勾芡,淋上葱油,浇在豆腐盒上即可。

提示:三鲜馅一定要鲜香味浓。

菜系:鲁菜,山东菜。

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