纸锅鲜贝丸

发布时间:2008-11-29

简介:鲜贝柱泥、肥膘肉泥入沸水汆成丸子,纸锅鲜贝丸造型漂亮,汤味鲜美,丸子细嫩。

主料:鲜贝柱 100克

辅料:肥膘肉丶菜心丶木耳丶玫瑰花丶蛋清

调料:盐丶味精丶鸡粉丶胡椒粉丶清汤丶葱油丶葱姜汁丶干淀粉

烹制方法:(1) 鲜贝柱加肥膘肉制成泥,加葱姜汁丶蛋清丶少许干淀粉搅拌上劲,入沸水汆成丸子备用。

(2) 菜心丶木耳轻轻焯一下水备用。

(3) 锅中加清汤,加调料调味烧开,下入主配料煮至入味后盛入纸锅中。

(4) 点火,上桌前撒上玫瑰花瓣即可。

提示:(1) 制泥要细,上劲要到位。

菜系:鲁菜,山东菜,海鲜类。

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