山珍海味全家福

发布时间:2008-12-27

简介:水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚中火烧小火煨,山珍海味全家福海味鲜美,集高档原料于一盘,可谓高朋满座,欢庆一堂。

主料:水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚各100克

辅料:鸽蛋 5个,冬笋 100克,白灵菇 100克,菜芯 8棵,鲍汁 150克

调料:鸡汤 100克,精盐 2克,味精 2克,鸡精 2克,生粉 5克,葱油 5克

烹制方法:(1) 海参、鲍鱼批0.5厘米厚的片,鱼唇切5厘米长的条,鱼肚切菱形块,冬笋、白灵菇切0.5厘米厚的片,分别入沸水中焯水半分钟。

(2) 锅中加鸡汤,放入以上原料,中火略烧5分钟。

(3) 再放入鲍汁小火煨20分钟,放鸽蛋、菜芯、精盐、味精、鸡精调好口味,用生粉勾上米汤芡,淋葱油装入荷叶盆中即成。

提示:必须选用鲍汁,才能使各种海味原料之美味完全调制出来。

菜系:鲁菜,山东菜,海鲜类。

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