翠松玉兰卷

发布时间:2008-12-13

简介:鸡蛋丝和青椒丝、胡萝卜丝用玉兰片卷成卷,放笼蒸,翠松玉兰卷形似翠松,鲜嫩可口,美观悦目。

翠松玉兰卷

主料:菠菜叶、青椒、胡萝卜、玉兰片

辅料:青椒丝、胡萝卜丝

调料:鸡蛋、精盐、淀粉、花生油、白糖、香油

烹制方法:(1) 将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净,分别切成细丝。青椒丝、胡萝卜丝焯熟。

(2) 打个鸡蛋加少许精盐和湿淀粉,用筷子拌匀。

(3) 炒锅微热后滴入少许食油,倒入蛋浆,摊成蛋皮,揭下后切成细丝。

(4) 锅再放油烧至四成热,将菠菜叶丝放入,炸1分钟左右捞出,加入精盐和白糖拌匀。

(5) 将鸡蛋丝和青椒丝、胡萝卜丝放在一起,加入少许精盐、料酒、味精、香油拌匀。

(6) 玉兰片经水煮后,用刀片成12片左右。

(7) 将拌好的三丝分成12份,分别用玉兰片卷成卷,卷头用湿淀粉抹牢。

(8) 卷时丝要卷得一端露出一些,以使卷成的卷美观悦目。

(9) 然后将卷放笼蒸10分钟左右取出,围盘心码成一圈,中间放入炸好的菠菜松,撒上剩余的鸡蛋丝即成。

菜系:鲁菜,山东菜。

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