蜜汁元宝片

发布时间:2008-11-30

简介:地瓜刻成元宝形,蜜汁元宝片色泽金黄,元宝造型逼真,味道甜香可口。

主料:红瓤地瓜 2500克

辅料:白糖

调料:食用油、蜂蜜、花生油、香油

烹制方法:(1) 将地瓜去皮,修刻成元宝形。

(2) 勺内加食用油烧至三成热,下入元宝瓜炸至金黄定型,捞出控油。

(3) 勺内加白糖、蜂蜜、清水,下入元宝瓜,慢火煨至汁浓味透,淋香油装盘即可。

提示:(1) 要选用红瓤地瓜。

(2) 雕刻元宝时要大小均匀,造型逼真。

(3) 炸制要到位,煨制时火候不宜太急,以防煮烂破坏外形。

菜系:鲁菜,山东菜。

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