油浸红鲑鱼

发布时间:2008-11-30

简介:红鲑鱼卷入鹅卵石油锅涮,油浸红鲑鱼鱼肉鲜嫩,配上加汁拌食别有滋味。

主料:红鲑鱼 400克

辅料:茼蒿、黄彩椒、鹅卵石

调料:麻辣汁、青芥汁、色拉油

烹制方法:(1) 红鲑鱼取净肉,片成大片,卷成卷摆盘。

(2) 茼蒿取尖部,黄椒切条,分别装盘。

(3) 锅中烧油,将鹅卵石炸至滚烫,同油一起到入盛器中,上桌跟一碗麻辣汁和一碗青芥汁。将鲑鱼卷入油涮后加汁拌食即可。

提示:(1) 油温不宜太高,鹅卵石要炸透。

(2) 选料要精,刀工处理要均匀。

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菜系:鲁菜,山东菜,鱼类。

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