奶油白菜卷

发布时间:2009-02-08

简介:香菇丝、胡萝卜丝等馅料铺放卷心菜中卷成圆筒状蒸制,奶油白菜卷造型美观,味美鲜嫩,奶香浓郁。

主料:卷心菜 4叶

辅料:馅料:泡好香菇丝 60克,胡萝卜丝 30克,金针姑 70克,笋丝 100克

调料:A:盐 1小匙,胡椒粉 1/2小匙,糖少许,淀粉 1汤匙,香油 1/2小匙

B:高汤 2碗,盐 1/3小匙,牛奶 1汤匙,淀粉 1/3碗,香油 1/2小匙

烹制方法:(1) 锅热加入1汤匙油,倒入馅料及调味料A炒拌均匀起锅分2等分。

(2) 卷心菜剥出一叶叶,整叶放入开水中川烫,捞出冲清水沥干。

(3) 将卷心菜修齐及修平菜梗,取2张铺在桌上,叶片薄部分重叠1/3。

(4) 取一份馅料铺放菜中,卷成圆筒状。共包两条。每条切4公分长段,放盘中,放入蒸笼蒸约5分钟。

(5) 调味料B煮好淋上即可,上桌前再淋上香油。

提示:如果卷心菜整叶不易剥离,可用剪刀把中间心剪断,整个放入开水中烫,即自然脱离。

菜系:川菜,四川菜,蔬菜类。

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