清汤绣球海参

发布时间:2008-12-27

简介:桂鱼丸子、海参丝上笼蒸制,清汤绣球海参汤味纯正,海参肉质软嫩,营养丰富,有补益作用。

主料:水发海参 200克

辅料:桂鱼肉 100克、胡萝卜丝、干贝丝、熟火腿

调料:猪油、味精、高级清汤、盐 5克、葱姜水

烹制方法:(1) 将桂鱼肉中白筋去除砸成细泥置于盛器中,将其余辅料切细丝,海参切细丝。

(2) 将鱼茸中加入葱姜水、盐、味精、猪油搅至上劲,海参丝氽水,一半掺入各种丝内拌匀,一半掺入鱼茸内。

(3) 把鱼茸挤成小丸子,滚上配料丝,摆在盘中上笼蒸4分钟。

(4) 将绣球取出装入容器内,锅置火上加入清汤调味,浇在绣球上即可。

提示:绣球蒸的时间应把握好。

菜系:鲁菜,山东菜,海鲜类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。