葱油海螺片

发布时间:2008-12-14

简介:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养成分,葱油海螺片螺肉丰腴细腻,味道鲜美,螺片爽脆,咸鲜味美!

主料:鲜海螺肉 250克

辅料:葱段 60克

调料:精盐、醋、海鲜汁 60克、调和油 100克

烹制方法:(1) 将葱10克切成丝泡上水备用,剩余的从中切开,下锅炸成葱油备用。

(2) 鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,下锅用开水焯过,捞出控净水分放盘内备用。

(3) 将海鲜汁用锅热一下,淋在螺片上。再放上葱丝,淋葱油即可。

提示:(1) 海鲜汁是酒店里的厨师用各种蔬菜煮水后,再加上各种调料专门熬制的一种调料汁。

(2) 没有海鲜汁,家里想做的,可按以下调汁:鲜汤50克、美极鲜酱油10克(超市有卖小瓶的)、太太乐鸡粉2克(超市有卖小罐的)、白糖3克、胡椒粉2克、盐1克(可根据喜欢的咸度增加)、香油2滴。混一块煮开即可。

菜系:鲁菜,山东菜。

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