自制干辣椒面

发布时间:2009-06-27

简介:自制干辣椒面干爽细腻,色泽红润,香味浓郁,辣味十足,是制作家常菜的配料之一。

主料:干辣椒

辅料:熟芝麻、花椒

调料:八角、桂皮、小茴香

烹制方法:(1) 将干辣椒剪成小段。

(2) 剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

(3) 炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。

提示:(1) 研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。

(2) 辣椒面可以用来炒菜,多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)。

(3) 一般都是直接磨成粉的,其实,干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。

菜系:蔬菜类,调料类,配料类。

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