羊肉汤锅

发布时间:2009-01-18

简介:羊肉汤锅色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香,软烂醇香,菜品丰富多样,佐以盐水椒,别具风味。

主料:膘肥羊肉 5斤左右

辅料:鸡蛋 6个

调料:生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

烹制方法:(1) 将羊肉洗净切片;

(2) 用盐将羊肉腌制半小时;

(3) 将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

(4) 把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

提示:(1) 这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。

(2) 吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。

相关: 吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

菜系:川菜,四川菜,肉类。

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