糖醋泡菜

发布时间:2009-01-22

简介:紫圆白菜和圆白菜开水中焯,放入晾好的糖水中,糖醋泡菜色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。

糖醋泡菜

主料:紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜

辅料:胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

调料:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

烹制方法:(1) 将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。

(2) 胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;

(3) 将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分;

(4) 坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉;

(5) 将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

提示:焯主、辅料时要掌握好火候,否则不脆。

菜系:川菜,四川菜,蔬菜类。

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