糖醋泡菜

简介：紫圆白菜和圆白菜开水中焯，放入晾好的糖水中，糖醋泡菜色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。

糖醋泡菜

主料：紫圆白菜（紫甘兰）、圆白菜

辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

调料：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

烹制方法：(1) 将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。

(2) 胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；

(3) 将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；

(4) 坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；

(5) 将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

提示：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。

菜系：川菜，四川菜，蔬菜类。