渝味冬菜腰片汤

发布时间:2009-04-12

简介:渝味冬菜腰片汤系四川特产,腰片配冬菜做汤,质地细嫩,味极鲜美。

主料:猪腰三个(约六两)

辅料:冬菜节一两,清汤二斤

调料:胡椒粉三分,味精二分,川盐六分

烹制方法:(1) 将猪腰撕去油皮,对剖去净腰骚,片成薄平片(腰有多长就片多长),用清水漂净血水待用。

(2) 炒锅洗净,加入清汤,下冬菜熬煮,当熬出冬菜味时,捞出冬菜另作它用,下胡椒粉、川盐。

(3) 将腰片在开水中氽熟盛入汤锅碗中,放味精,灌入冬菜汤即成。

菜系:渝菜,重庆菜,川菜,四川菜,汤菜,猪肉类。

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