锦绣拉皮

发布时间:2008-12-06

简介:拉皮与肉丝加调料拌匀,锦绣拉皮五颜六色,色香味浓,香甜可口。

主料:拉皮 300克

辅料:肉丝、洋葱丝、香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝、黄瓜丝

调料:盐、味精、料酒、老捕、香油、色拉油、芥末汁、蒜泥汁、高汤

烹制方法:(1) 拉皮切l厘米宽条,堆在盘中问。香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝、黄瓜丝对称均等地堆放在拉皮周罔。

(2) 肉丝滑油,同洋葱丝炒制,加少许高汤、调料调色后盛入小碗中。

(3) 摆好的拉皮跟炒好的肉丝、芥末汁、蒜泥汁上桌,将它们浇在拉皮上拌匀即可。

提示:(1) 切制原料的刀工要精细。

(2) 调味汁的口味要浓郁。

菜系:鲁菜,山东菜。

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