炸灌汤丸子

发布时间:2008-11-22

简介:炸灌汤丸子猪瘦肉丸炸至棕黄色,外皮酥脆,内包汤汁,香鲜可口,食时蘸五香粉味更佳。

炸灌汤丸子

主料:猪瘦肉 250克

辅料:高汤冻 100克、面包末 50克、花生油 500克、淀粉 50克、鸡蛋 1个(重约50克)

调料:精盐 10克,五香粉 5克

烹制方法:(1) 猪瘦肉洗净剁成肉泥,放入碗内,加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀,高汤冻切1厘米见方的块,共12块待用。

(2) 用肉泥做成直径约2.5厘米的丸子,肉丸中间包一块高汤冻,表面均匀地沾上一层面包末,彼此共做12个。

(3) 炒锅上中火,倒入花生油,烧至五六成热(约125~1500℃)时逐个放入肉丸,炸至棕黄色捞出装盘即可,以五香粉蘸食。

菜系:鲁菜,山东菜,肉类。

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