渝味冬菜肉饼汤

发布时间:2009-04-19

简介:冬菜味很鲜美,吃法很多。肉饼配冬菜加清汤蒸食,渝味冬菜肉饼汤具有清爽鲜香,滑嫩爽口的特点。

主料:瘦猪肉二两,猪肥膘肉六钱

辅料:冬菜二两,黄豆芽一两,阴米粉六钱,荸荠二个,清汤半斤

调料:姜米一钱,川盐五分,味精一分,胡椒粉一分,料酒一钱

烹制方法:(1) 将冬菜洗净切节。

(2) 肥、瘦肉洗净混合切成绿豆大的小颗。

(3) 荸荠削皮切成同肉大小的小颗,同肉盛于碗中,加川盐、阴米粉、姜米、胡椒粉、料酒、冷水六钱,反复搅掺均匀,制成一个圆饼,盛于磁盅内,加清汤、冬菜、黄豆芽(去脚),上笼蒸约20分钟至熟,加味精即成。

菜系:渝菜,重庆菜,川菜,四川菜,猪肉类,汤菜类。

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