软炸虾仁

发布时间:2008-10-30

简介:虾仁裹拌入薄糊在油锅炸至金黄,软炸虾仁外表脆软,色泽淡金黄色,虾仁嫩滑鲜美。

软炸虾仁

主料:虾仁 200克

辅料:鸡蛋 150克, 小麦面粉 50克

调料:淀粉(豌豆) 10克, 盐 3克, 味精 2克, 料酒 5克, 椒盐 3克,花生油 25克

烹制方法:(1) 将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

(2) 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

(3) 勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。

提示:因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

菜系:家常菜,鱼虾类。

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