酥双卷

发布时间:2008-12-06

简介:肥膘肉用海带卷成卷入油锅中酥制。酥双卷海带香酥爽口,白菜叶麻辣味浓郁。

酥双卷

主料:水发海带 1000克、白菜叶 1000克

辅料:肥膘肉、葱、姜

调料:盐、味精、门糖、料酒、老抽、米醋、八角、花椒、干辣椒、香油

烹制方法:(1) 海带选肉厚、较宽的部位切好。

(2) 将肥膘肉切条,放住海带一头,卷成卷扎紧,入酥锅中酥制。

(3) 白菜叶开水烫一下,卷成卷,入盘中,锅中对好麻辣汁,倒在菜卷上,泡至入味。

(4) 将酥好的海带卷切成厚一点的片围在盘边,白菜卷改马蹄块或段堆在中问即可。

提示:(1) 海带卷一定要卷紧卷实。

(2) 两种卷的口味一定要浓郁。

菜系:鲁菜,山东菜。

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