火爆腰花

简介：用大火猛油爆炒腰花，“火爆腰花”质地细嫩，咸鲜醇厚，看着食欲大增，吃起来脆蹦蹦地爽口。

火爆腰花(点击放大)

主料：猪腰子

辅料：黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒

调料：盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

烹制方法：(1) 猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。

(2) 黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

(3) 锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

菜系：川菜，四川菜，肉类。