火爆腰花

发布时间:2009-01-17

简介:用大火猛油爆炒腰花,“火爆腰花”质地细嫩,咸鲜醇厚,看着食欲大增,吃起来脆蹦蹦地爽口。

主料:猪腰子

辅料:黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒

调料:盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

烹制方法:(1) 猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。

(2) 黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

(3) 锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

菜系:川菜,四川菜,肉类。

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