双参富贵花

发布时间:2008-11-29

简介:海参浓汤煨制,扇贝加汤蒸熟,双参富贵花造型美观,软糯爽脆,营养丰富。

双参富贵花

主料:海参 10只

辅料:胡萝卜 200克,西葫芦 100克,扇贝 100克

调料:盐、鸡油、浓汤、小米汁、红花汁各适量

烹制方法:(1) 海参涨发后汆水,用浓汤煨制入味备用。

(2) 胡萝卜改刀成片,将扇贝用捆扎手法置于其中,加汤蒸熟。

(3) 西葫芦刀工处理成树叶形,用汤焯透备用。

(4) 将以上原料组合成盛开的花朵形状,浇调味的小米汁浓汤芡即成。

菜系:鲁菜,山东菜,海鲜类。

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