扒千层怀胎海参

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简介:大虾肉酿入海参内,外抹鱼泥蒸熟,扒千层怀胎海参菜品精致,海参味美。

主料:自发刺参 10只

辅料:制熟入味的带皮五花肉 1碗、大虾、鱼泥、西兰花

调料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油

烹制方法:(1) 海参剖开去内脏,将大虾取肉,均等地分成10份,然后酿入海参内,外而抹上一层鱼泥,入笼蒸熟备用。

(2) 五花肉切成薄片装碗,加入调料蒸至入味,扣在盘中。西兰花炒制好后,围在肉的一周,边上围上蒸熟的海参。

(3) 锅中勾两种汁,红汁浇在千层肉上,白汁浇在海参上即可。

提示:(1) 海参发制要到位。

(2) 千层肉做工要精细。

菜系:鲁菜,山东菜。

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