酿蕃茄

发布时间:2009-02-08

简介:胡萝卜等蔬菜加入调味料炒,酿入蕃茄内蒸制,酿蕃茄造型漂亮,色泽红润,营养丰富。

主料:鲜蕃茄 5个

辅料:胡萝卜 80克、香菇(约4朵) 40克、荸荠 100克、素火腿 100克、玉米粒 100克、炸酥松子 30克

调料:A:油 1汤匙、盐 1/4汤匙、糖 1/3汤匙、胡椒粉少许、淀粉水 1汤匙

B:高汤 1碗、盐 1小匙、糖 1小匙、太白粉水 1汤匙

烹制方法:(1) 鲜蕃茄切半去子, 胡萝卜、香菇、荸荠、素火腿、玉米粒切成丁。

(2) 将所有材料加入调味料A炒好,酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。

(3) 蕃茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上,再洒上松子即成。

(4) 黄瓜花围盘边装饰。

提示:此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配。

菜系:川菜,四川菜,蔬菜类。

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