酿蕃茄
简介：胡萝卜等蔬菜加入调味料炒，酿入蕃茄内蒸制，酿蕃茄造型漂亮，色泽红润，营养丰富。
主料：鲜蕃茄 5个
辅料：胡萝卜 80克、香菇（约4朵） 40克、荸荠 100克、素火腿 100克、玉米粒 100克、炸酥松子 30克
调料：A：油 1汤匙、盐 1/4汤匙、糖 1/3汤匙、胡椒粉少许、淀粉水 1汤匙
B：高汤 1碗、盐 1小匙、糖 1小匙、太白粉水 1汤匙
烹制方法：(1) 鲜蕃茄切半去子, 胡萝卜、香菇、荸荠、素火腿、玉米粒切成丁。
(2) 将所有材料加入调味料A炒好，酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。
(3) 蕃茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上，再洒上松子即成。
(4) 黄瓜花围盘边装饰。
提示：此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配。
菜系：川菜，四川菜，蔬菜类。