太极双丝

简介：鱼肉泥油锅汆成细丝，太极双丝形似太极，双味双色，绿色咸鲜味，红色鱼香味。

太极双丝

主料：鲜鱼肉

辅料：肉丝，青椒，红椒

调料：油，盐，姜，蒜，泡红椒

烹制方法：(1) 先将鱼肉和青红椒分别剁成泥；

(2) 青椒、红椒、姜、蒜、泡红椒切成丝；

(3) 再将鱼肉泥加盐分别与青红尖椒打味上劲；

(4) 然后分别装入袋中入油锅汆成细丝；

(5) 先将汆好的绿椒丝炒制后入盘；

(6) 再把姜、蒜、泡红椒丝炒成鱼香味同绿椒丝放入同一盘中摆成太极形即可。

菜系：川菜，四川菜，鱼类。