红煨猪排

发布时间:2009-08-05

简介:猪排骨有丰富的钙质可维护骨骼健康;红煨猪排颜色泽黄,肉质软嫩,味道鲜美醇香,食之爽口开胃。

主料:猪排骨(大排) 1000克

辅料:白砂糖 15克

调料:黄酒 40克、 醋 16克、 酱油 40克、 浓缩橘汁 20克、 香油 2克、 花生油 150克

烹制方法:(1) 将猪排骨斩成双骨排四方形17块,放在碗里,加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用;

(2) 炒锅放在旺火上,下花生油烧到七成热时,将腌好的排骨块下锅油炸,五成熟时起锅滗去油;

(3) 原锅移在微火上,加入醋,将排骨块稍炒片刻,再倒入800克猪骨汤,调入黄酒、白糖、酱油,煨半小时;

(4) 最后淋上橘汁、香油,稍拌即成;

提示:(1) 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

(2) 食用猪肉后不宜大量饮茶。

菜系:闽菜,福建菜,猪排骨类。

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