腐乳扣肉

发布时间:2008-11-29

简介:酱肉条加入调味料上笼蒸,蒸好的肉扣在盘里,腐乳扣肉酱香味浓,肉条软烂,老人和小孩喜欢菜品。

腐乳扣肉

主料:酱肉 500克

辅料:腐乳汁 60克

调料:鲜汤 1碗,白糖少许,味精少许,香油 2大匙,姜末 1大匙,酱油 2大匙,水淀粉 2大匙

烹制方法:(1) 将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

(2) 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中。

(3) 再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入调味料鲜汤1碗,白糖少许,味精少许,上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来,把汤汁灌入另一碗中留用,蒸好的肉扣在盘里。

(4) 炒锅内放入香油,在旺火上烧至七八成热,下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。

(5) 烧开后,用水淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇在蒸好的肉上即成。

菜系:鲁菜,山东菜,肉类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。