田园吊烧鱼

发布时间:2008-12-27

简介:田园吊烧鱼鱼皮酥、黄鱼的肉质鲜嫩,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

主料:小黄鱼 20条(200克左右)

辅料:野菜窝头 1个(小)、青红尖椒少许、葱姜各200克

调料:盐 400克、味精 150克、糖 80克、鸡粉 10克、红星二锅头四分之一瓶

烹制方法:(1) 将黄花鱼杀后打一字花刀用干布沾干水,加调料腌制8小时以上;

(2) 将腌制好的黄花鱼用钢钩栓制通风处风干24小时左右,将鱼身上的葱姜捡掉;

(3) 锅中上油将油烧至六成油温,将黄鱼边浸边炸至金黄色;

(4) 将尖椒切圈用味达美、糖拌匀,同野菜窝头和黄鱼一块上桌。

提示:(1) 黄花鱼含多种不饱和脂肪酸,和野菜窝头一起搭配有降固醇的作用。

(2) 用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。

(3) 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

(4) 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

相关:(1) 黄鱼又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。

(2) 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

(3) 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

菜系:鲁菜,山东菜,鱼类。

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