沙司牛尾

发布时间:2009-08-05

简介:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。沙司牛尾牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。

主料:牛尾 750克

辅料:番茄沙司 100克、 大葱 10克、 大蒜 5克、 姜 5克、土豆 100克

调料:盐 4克、 料酒 10克、 味精 2克、 胡椒粉 2克、 香油 10克、 淀粉(蚕豆) 10克、 花生油 70克

烹制方法:(1) 牛尾刮净毛,洗净,切段;

(2) 将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨;

(3) 土豆剥皮洗净,切片,撒上干淀粉;

(4) 锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用);

(5) 锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘;

(6) 锅洗净置旺火上,入花生油,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。

提示:(1) 牛尾要刮净毛,洗净;

(2) 煨制时要中火慢煨,注意火候;

(3) 因有过油炸制土豆片的过程,需准备花生油500克。

菜系:闽菜,福建菜,牛尾类。

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