咸香鸡

发布时间:2009-01-01

简介:平湖草鸡沸水煮熟,放入卤水中浸泡,咸香鸡皮脆肉嫩,咸鲜香醇,别有滋味。

主料:平湖草鸡 1只(约重1250克)

辅料:麦芽酚 25克

调料:盐、味精、黄姜粉、姜、葱少许

烹制方法:(1) 洗净草鸡,在锅中放水,投下姜、葱,待水沸后,先将鸡腿下水烫2分钟;

(2) 将整鸡下沸水,改用小火慢慢使鸡成熟;

(3) 见鸡浮出水面时,用竹签插入大腿,如无血水时即可取出;

(4) 先用净水冲凉,再投入制作好的卤水中,浸泡24小时后即可食用。

提示:咸卤水制作:

锅中放水煮沸,投下盐、味精、麦芽酚、黄姜粉,待凉后,入冰箱待用。

菜系:鸡鸭类。

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