手抓酱骨头

发布时间:2008-12-21

简介:猪排骨有丰富的钙质可维护骨骼健康。手抓酱骨头酱香浓郁、油而不腻、回味悠长。

主料:猪后腿通水骨 300克

辅料:姜、葱各8克

调料:盐 10克、酱油 10克、味精 15克、八角 3克、桂皮 2克、香叶 2片、草果 3克、原汁老汤 400克,水 2000克,冰糖 20克,红曲米 5克,排骨酱 15克

烹制方法:(1) 先将调料放入桶里调成卤汁备用。

(2) 把通水骨从中间砍成两段,大火沸水汆1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂。

(3) 捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖、排骨酱,大火收浓卤汁装盘即成。

菜系:鲁菜,山东菜。

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