八宝葫芦鸡

发布时间:2009-08-04

简介:母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。八宝葫芦鸡形似葫芦,内包八珍,美味可口。

主料:母鸡 1200克、 猪肚 500克、 猪里脊肉 300克

辅料:莲子 50克、 虾仁 50克、 鸡肝 30克、 鸡肫 20克、 香菇(鲜) 50克、 冬笋 50克、 干贝 25克

调料:姜 10克、 盐 15克、 味精 4克、 料酒 20克

烹制方法:(1) 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;

(2) 猪肚洗净,入锅煮熟;

(3) 莲子洗净,入锅蒸熟;

(4) 冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;

(5) 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1厘米见方的丁块;

(6) 干贝洗净,猪里脊肉切3片;

(7) 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;

(8) 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;

(9) 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2小时;

(10) 蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成。

提示:(1) 整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。

相关:(1) 鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;

(2) 鸡肉忌与芝麻、菊花同食易中毒;

(3) 鸡肉忌不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

(4) 鸡肉忌与芥末同食会上火。

(5) 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

(6) 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;

(7) 虾仁不宜与猪肉同食,损精;

(8) 虾仁忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

(9) 虾仁忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。

(10) 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

(11) 冬笋忌与羊肝同食。

菜系:闽菜,福建菜,母鸡类。

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