艄公号子鱼

发布时间:2009-01-11

简介:胖头鱼腌制蒸熟,放上青、红椒,艄公号子鱼鱼肉鲜嫩,是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。

主料:胖头鱼

辅料:苕粉、青椒、小米辣椒

调料:油、盐、酒、老姜

烹制方法:(1) 胖头鱼宰杀去内脏洗净,加油、盐、酒、老姜腌制。

(2) 苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头鱼尾切下放在盘两端,中间鱼肉切片摆好。

(3) 上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出。

(4) 撒上青、红椒圈,淋少许热油鱼汁即成。

菜系:川菜,四川菜,鱼类。

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