艄公号子鱼

简介：胖头鱼腌制蒸熟，放上青、红椒，艄公号子鱼鱼肉鲜嫩，是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。

艄公号子鱼(点击放大)

主料：胖头鱼

辅料：苕粉、青椒、小米辣椒

调料：油、盐、酒、老姜

烹制方法：(1) 胖头鱼宰杀去内脏洗净，加油、盐、酒、老姜腌制。

(2) 苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好。

(3) 上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出。

(4) 撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。

菜系：川菜，四川菜，鱼类。